가지 모종 심어서 수확까지! 주말농장 작물 가지 추천해요.

주말농장 작물 중에 빠트릴 수 없는 작물! 바로 가지입니다.
가지는 모종으로 두 개만 심어도 수확량이 꽤 많이 나오고  초반에 위로 클 때 아래쪽 가지만 정리해 주는 것 외네는 손도 안 가서 텃밭 작물로 좋습니다.

가지
인도가 원산지인 가지는 동양은 물론 서양에서도 널리 사용하는 식재료로 리조또, 라자냐, 파스타 등 이탈리안 요리에 많이 활용되며, 스테이크 등에 곁들여 먹기도 한다. 우리나라에서는 주로 나물류나 찜, 김치 등에 활용되며, 식이섬유가 풍부해 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 사용해도 좋다. 가지는 품종에 따라 열매의 모양이 다른데 보통 구형, 난형, 중장형, 장형, 대장형의 5가지 형태로 나뉜다. 
가지의 영양 및 효능
가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 해소에 좋고, 가지의 보랏빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다. 또한 안토시아닌은 우리 몸의 세포가 산화되는 것을 늦춰주기 때문에 노화를 방지하는 효과가 있고, 폴리페놀 성분과 함께 항암효과를 가지고 있다. 시력 저하를 예방해주기도 하며, 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적이다. 가지는 수분 함량이 94%로 매우 높고, 칼륨도 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 노폐물 배출에 도움을 준다. 가지의 특징인 스펀지 같은 과육이 기름을 잘 흡수하여 기름에 볶거나 튀기면, 불포화지방산 중 하나인 리놀산과 지용성 비타민인 비타민 E 섭취에 도움이 된다.
가지 고르는 법
가지를 고를 때에는 꼭지 끝이 싱싱하고 마르지 않은 것을 골라야 하며, 품종 고유의 모양을 갖추고 있어야 한다. 과실 표면에는 흠이 없고 매끈한 것이 좋고, 꼭지에 주름이 선명하게 드러난 것은 잘 익은 것이라고 볼 수 있다. 색깔은 검보라색으로 선명하고 광택이 있으며, 손으로 만져보아 단단한 것이 좋고, 크기는 17~20cm 정도로 모양이 일정한 것이 좋다. 손에 올렸을 때 가벼운 것은 수분이 손실되어 속이 텅 비어 있는 것이니 주의해야 한다. 가을에 수확하는 가지는 씨가 적고 조직이 치밀해서 맛이 더욱 좋다.
가지 손질법
가지는 꼭지만 제거하여 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻어 주는 것이 중요하다. 가지를 물에 충분히 담가 놓으면 떫은맛이 우러나와 먹기가 수월해진다. 농약 성분이 걱정된다면 가지를 손질할 때 농약이 모여 있는 가지 끝부분을 잘라버리는 것도 방법이다. 세척 후에는 조리법에 맞게 썰어서 사용하면 된다. 가지를 말려 묵은 나물을 만들 때는 꼭지 부분을 남겨둔 채 세로로 잘게 칼집을 낸 후 햇볕이 잘 드는 건조한 곳에서 줄이나 건조대에 걸어서 말린다. 
가지 보관방법가지는 저온에 약하므로 실온에 보관하는 것이 가장 좋고, 8℃ 이하에서는 가지 속살 색이 검게 변하니 주의한다. 냉장 보관할 때는 비닐봉지에 넣어 보관하고 시들기 전에 사용하여야 한다. 오랜 보관을 위해 굵게 잘라서 소금에 절여 물을 빼고 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능하다. 씻은 다음 세로로 얇게 썰어 햇볕에 널어 말린 후 비닐봉지에 보관해 두었다가 나물용으로 사용하기도 한다.
출처 : [네이버 지식백과] 가지 (우수 식재료 디렉토리)

손 덜 가고 수확량 많은 텃밭작물 가지입니다.
열량도 낮고 식이섬유도 풍부하다니 올해는 잘 챙겨서 먹어 보려고 합니다.

그러나.. 이번에 저희는.. 모종을 4개나 사서.. 가지를 아주 많이 수확할 것 같네요;;
제 경험상 가지 모종은 2개로도 3인 가정에 충분!! 합니다.
아.. 남편.. 하하하; 건강한 식재료니 먹고 건강해지겠다 하하하하.
 
가지는 씨앗으로 심은 적은 아예 없었고 항상 모종으로 구입해서 심었어요.

가지는 상추나 다른 쌈채소들에 비해서 수확까지 기간이 더 걸립니다.
모종 심고 대략 두 달 정도 뒤부터 수확할 수 있습니다.

가지는 위로 나무처럼 자라고 수확을 무배추 심는 때까지 할 수 있어서 정말 오래 수확할 수 있는 작물이기도 합니다.
텃밭 시작하신다면, 그리고 가지 좋아하신다면 주말농장 작물로 꼭 추천합니다!