가지요리 맛남의 광장 레시피 양념장에 비벼 먹는 가지밥 만들기

여전히 텃밭 가지를 매주 수확하고 있습니다.

어떻게 먹을까 하다가 이전에 정리했던 레시피를 찾아보다 보니 백종원 가지밥 레시피가 있길래 업로드해 보려고 합니다.

 

맛남의 광장 레시피에서는 볶은 가지를 불려놓은 쌀 위에 올려서 밥을 하는데, 저는 가지 식감이 있는 게 좋아서 밥에 넣어서 하지 않고 다 된밥에 비볐습니다. 혹시 밥솥에 같이 넣어서 하고 싶으시다면 미리 불려둔 쌀 위에 올려서 밥솥에 하시면 됩니다.

재료는 4인분 기준으로 했습니다.

가지 4개

대파 1대

소고기 250g

식용유 6~7스푼

설탕 1스푼

간장 3스푼

후추 조금

흰밥 작은 4 공기

 

양념장

다진 대파 2스푼

간장 6스푼

청양고추 1스푼(생략 및 조절 가능합니다.)

다진 마늘 1스푼

참기름 1스푼

참깨 조금

 

개인 간에 따라서 조절해 주세요.

양념장은 미리 만들어 두고 시작하는 걸 추천합니다.

 

맛남의 광장 백종원 가지밥 레시피에는 버섯이 들어가지 않았는데, 냉장고에 있길래 넣어 봤습니다.

고기는 넣지 않아도 맛있지만 워낙에 육식파라 넣었습니다.

돼지고기를 넣으신다면 다짐육으로 해도 맛있을 것 같습니다.

대파는 잘게 썰어주고, 가지는 길게 반을 자른 다음 어슷 썰어줍니다.

고기는 키친타월로 눌러서 핏기를 제거해 주세요.

밥솥에 밥을 하면서 볶는 것을 시작하시면 시간이 단축되는 것 같습니다.

웍에 대파를 넣고 기름을 6~7스푼 넣고 파 수분이 빠질 때까지 볶아줍니다.

파 기름에 황설탕 1스푼을 녹여 줍니다.

고기를 넣어서 볶아주면서 익혀 주고 간장 3스푼을 넣어서 튀기듯이 볶아 줍니다.

간장이 다 졸여지기 전에 손질한 가지를 넣어서 가지 숨이 죽을 때까지 볶아 줍니다.

(가지 기본 간을 입히기 위한 작업이라고 합니다.)

 

다 된 밥에 볶은 재료를 올리고 섞어서 그릇에 담았습니다.

파기름이 들어가서 그런지 향도 좋고 밥에  윤기도 흐릅니다.

미리 만들어둔 양념장을 넣어서 비벼 먹는데, 처음부터 많이 넣지 마시고 드셔 보시면서 조금씩 더 넣으세요.

가지도 적당히 씹히면서 고기도 먹고~ 양념장 비율이 정말 최고입니다!

저는 원래 싱겁게 먹는 편인데, 양념이 맛있어서 듬뿍 넣고 비벼서 먹었습니다.

도토리묵이나 두부 찍어 먹어도 맛있을 것 같은 양념입니다.

 

간단한데 고기와 야채도 푸짐하게 먹을 수 있는 백종원 가지밥!

맛있으면서 간단한 가지요리 찾아보신다면 추천해 봅니다!